우리밥상공동체 짓다

식단주재료생산지황태콩나물국황태한살림버섯볶음새송이, 느타리버섯진주쪽파김치쪽파진주달걀찜유정란춘천

식단주재료생산지연근조림연근진주마늘장아찌마늘 알타리무김치초롱알타리횡성두부두루치기두부횡성

깨순, 깻잎순, 깨단 등 여러 이름으로 불리우는 깻잎의 어린순, 깻순. 깨가 자라는 과정에 생기는 깨의 어린 순으로 줄기와 잎을 통틀어 깻순이라 칭한다.크게 자라면 깻잎, 작은 어린 순은 깻순이라고 생각하면 된다.   ○빈혈 예방깻순에 함유된 철분, 엽산 성분은 적혈구의 생성을 촉진하는 물질로서 체내에 산소 공급과 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 증상을 개선하는 큰 역할을 한다. 또한 깻순에 들어 있는 엽산 성분은 영양소가 부족해지기 쉬운 임산부의 건강에 큰 도움을 준다. ○항암효과, 노화 예방베타카로틴, 폴리페놀 같이 활성산소를 제거하여 항산화 작용을 유도하는 물질이 깻순에 들어 있어 세포의 노화를 예방해 줄 뿐만 아니라 위암, 대장암 등의 암 예방에 도움이 된다.   ○식중독 예방깻순 특유의 향은 페릴..

식단주재료생산지깻순 볶음깻순진주무생채무횡성양배추찜과 양념간장양배추진주달걀장조림달걀춘천

고춧잎은 고추의 잎사귀로 무말랭이 무침에 주로 많이 쓰이고 있다. 고춧잎은 풋고추보다 비타민 함유량이 70배나 많으며 열매와는 다르게 매운맛이 없어 볶음, 무침, 부침 등의 재료로 이용되고 있다. 고춧잎은 예로부터 잎을 말려서 사계절 내내 먹었으며 신선한 채소를 먹기 어려웠던 겨울에 부족한 비타민 공급원이기도 했다.    고춧잎에 함유된 영양소고춧잎은 비타민 A, 비타민 C, 비타민K, 베타카로틴, 철분, 칼슘 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 비타민 A는 시력 개선과 면역 기능 강화에 도움을 주며, 비타민 C는 항산화 작용을 통해 면역 체계를 강화하고 감기 예방에 효과적이다. 비타민K는 혈액 응고에 중요한 역할을 하며, 철분은 빈혈 예방에 도움을 준다. 고춧잎의 효능당뇨 예방고춧잎에는 식후 혈당 상승..

식단주재료생산지고춧잎무침고춧잎진주얼갈이 김치얼갈이진주고구마 버무리고구마강화두부볶음두부횡성

호박고지는 애호박을 얇게 썰어서 말린 것을 말하는 것으로 보통 물에 불려 나물로 쓴다. 애호박 대신에 청둥호박을 얇게 오리로 썰어 말린 것을 넣어 호박떡을 만들기도 한다. 호박고지는 호박오가리라고도 한다.  가을내 햇볕에 말린 호박고지는 비타민 D가 풍부하여 혈액의 칼슘 농도를 조절하여 골다공증을 예방한다. 말려서 영양이 농축된 호박고지. 건강식품으로 즐겨 먹는다. 기본정보· 구입요령 : 햇볕에 바짝 말린 것으로 색은 흰색이며 곰팡이가 피지 않은 것이 좋다.· 보관온도 : 18~22℃· 보관일 : 1개월· 보관법 : 물기가 있으면 안되며 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.· 손질법 : 말린 호박고지에서 이물질을 골라내고 물에 불려 요리에 이용한다.  섭취 정보· 섭취방법 : 호박고지는 보통 나물로 하..

식단주재료생산지호박고지 볶음호박고지횡성매콤 감자볶음감자 깍두기무진주달걀부침유정란춘천

아욱은 중국에서 ‘채소의 왕’이라고 불릴 정도로 영양이 매우 풍부한 채소다. 특히 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들 발육에 이롭고 식이섬유가 풍부하여 변비 해소에 효과적이다. 아욱이란?아욱의 이름은 잎이 부드럽고 장운동을 활발하게 하여 ‘부드럽다’는 뜻의 라틴어 단어에서 유래되었다. 열대 기후에서 생육이 왕성하기 때문에 여름이 더운 인도와 서부 아시아 및 유럽 지역에서 재배, 보급되기 시작하였다. 중국에서는 아욱을 콩잎, 부추, 염부추, 파와 함께 오채로 꼽을 정도로 주목받는 식재료였으며, 우리나라에서도 ‘가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다.’는 속담이 있을 정도로 맛과 영양이 뛰어난 채소다. 한의학에서 아욱은 찬 성질을 가진 음식으로 몸에 열이 많고 갈증을 많이 느끼는 사람에게 좋다고 한다. 주로 된장국, ..

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