우리밥상공동체 짓다

근대는 기원전 4세기부터 유럽에서 식재료로 사용되어온 채소로 부드럽고 짙은 녹색의 잎과 두껍고 선명한 줄기를 가지고 있다. 줄기가 매우 억세 주로 부드러운 잎을 식재료로 사용해왔다.  근대는 줄기의 색에 따라 청근대와 적근대로 나뉘며 성장이 매우 왕성하여 연달아 많은 잎이 나고 잎을 떼어도 어린잎이 다시 자라기 때문에 한 번 재배 시 오랫동안 수확할 수 있다. 이탈리아나 프랑스 요리에서 파스타, 샐러드 등의 주재료로 사용하며 우리나라에서는 국거리나 쌈 채소, 나물의 재료로 사용한다. 근대는 피부 미용과 다이어트에 효과적인 식품으로 수분, 식이섬유 함유량이 많을 뿐 아니라 무기질이 풍부해 소화 기능과 혈액순환을 원활하게 한다. 또한 비타민 A가 풍부해 밤눈이 어두운 사람에게 좋고, 단백질 함량은 적지만 라..

봄을 대표하는 식재료 중의 하나인 취나물은 특유의 향과 쌉싸름한 맛으로 식욕을 돋우는 나물로 국내에 60여종이 자생하고 있으며 그중 참취, 개미취, 각시취, 미역취, 곰취 등 24종이 식용으로 활용되고 있다.그중 참취는 연중 수확량이 가장 많으며 다양한 요리에 활용되고 있다. 참취는 재배 산채 중에서 더덕, 고사리, 도라지에 이어 네번째로 재배 면적이 크며 단백질, 칼슘, 인, 철분, 등 각종 영양소가 함유된 알칼리성식품으로 알려지면서 연중 소비가 늘어나고 있다. 우리나라의 산과 들, 고산지대에서 골고루 재배되어 온 취나물은 정월 대보름날 아침 오곡밥을 싸서 먹는 '복쌈'의 재료로 쓰이는 등 좋은 의미로 사용되어 왔다.  취나물 효능1. 혈관 건강에 도움취나물에 풍부한 칼륨성분이 혈관 속 나트륨을 몸 밖..

이고들빼기는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 한해살이나 또는 두해살이풀이다. 산과 들에 건조한 곳에 자라는 것으로 알려줘 있지만 사실은 건조하지만 계곡을 끼고 있는 산중턱에 숲이 우거지지 않은 곳에 자생하는 식물이다.이고들빼기는 야생에서 자생하며 들보다는 산에 자생하는 식물로 나무가 없는 산과 계곡이 근접한 곳에 자생하는 식물이며 식용과 약용으로 사용된다.  이고들빼기는 우리나라 전국 어디서나 자생하는 나물이지만 그리 쉽게 만날수 있는 나물은 아니며 이고들빼기의 쓴맛은 다른 어떤것보다 강한 쓴맛이 나는 식물이다. 쓴 채소가 우리몸에 좋은 효능이 있다고 하여 많은 분들이 쓴채소를 찾는데 쓴채소로 대표적인 나물은 씀바귀, 고들빼기, 민들레, 왕고들빼기등이 있다.  이처럼 강한 쓴맛은 체내 소화액의 분비를 활성화..

식단주재료생산지근대된장국근대진주취나물 무침취나물진주오이소박이오이양평두부볶음두부횡성

우슬나물은 쇠무릎이라고도 불리는 여러해살이 초본식물로 어린잎은 나물로 식용이 가능하고 뿌리줄기는 약재로 사용한다. 한방에서는 무릎질환을 앓고있는 환자들에게 주로 사용하며 관절염에 약재로 쓰여진다. 밭고랑등에서 나고자란 잡풀이지만 약효가 정말 많고 약재이다.  줄기 마디가 소의 무릎을 닮아 붙여진 이름으로 들이나 풀숲 주변에서 흔히 볼수 있다. 약성이 알려지기 전까지는 성가신 잡초로 여겼으나 성분과 효능이 알려지기 시작하면서 귀한 대접을 받고있는 약용풀이다. 예전에는 잡초로만 알고있어 거들떠보지도 않았던 풀이였는데 지금은 관절염 등 무릎질환을 치료하는데 약재로 사용한다. 우슬에 함유돼 있는 엑디스테론 성분은 관절염과 연골 손상을 예방하는 데 도움을 줄 수 있다고 한다.뼈와 근육을 튼튼하게 해주고 염증을 제..

식단주재료생산지우슬나물 무침우슬나물곡성가지무침가지진주깍두기무진주달걀부침달걀춘천

죽순은 대나무의 새순으로 벼과의 다년생 식물이고 원산지는 중국입니다. 우리나라 담양, 하동, 울산 등지와 아시아의 열대, 아열대 지역에 주로 서식합니다.    대나무 죽순 효능은 다양합니다. 주요 효능을 살펴보면, 죽순의 함유성분인 칼륨이 풍부하여 체내에 쌓인 노폐물과 나트륨을 체외로 배출시키는 효과가 있어 체질개선에 도움을 줍니다. 그리고 콜레스테롤을 낮춰주어 혈압을 조절해주고 스트레스와 밤잠을 못이루는 불면증에도 효과가 있는 것으로 알려지고 있습니다. 칼륨 성분은 이러한 혈관성 질환들을 예방하고 개선시켜주는데 도움을 주므로 혈압에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.  죽순에는 식이섬유도 풍부하게 함유하고 있고 열량은 100g당 23kcal로 낮아 체중관리를 하는분과 체중조절을 하는 분들에게 도움을 줍니다..

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풍을 예방한다고 하여 이름이 지어진 방풍나물(갯기름나물)은 예전에는 주료 약용으로 사용했으나 지금은 특유의 쌉싸름한 맛을 살린 식재료로 폭넓게 활용되고 있다. 우리나라를 비롯해 중국과 시베리아 등지의 건조한 모래흙으로 된 풀밭에서 자라는 방풍. 방풍은 약용식물로 이용하는 만큼 효능이 뛰어나 건강나물로 불리는데 이름에서 보듯이 중풍, 통풍을 막는데 효과적이어서 '풍'을 예방하는 기특한 채소이기도 하다.    방풍나물의 어 린순은 식감이 좋고 향긋한 맛을 지녀 주로 나물로 먹고 뿌리는 진통, 발열, 두통, 신경마비 등을 완화하는 약재로 사용한다.  따뜻한 성질을 가지고 있어 생선, 조개 등 해산물과 먹으면 좋다. 자양강장 효능이 있으며 비염이나 천식과 같은 호흡기 질환에도 쇼과가 있다. 또한 황사나 초미세먼..

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