우리밥상공동체 짓다

식단주재료생산지명아주나물 무침명아주곡성마늘쫑 볶음마늘쫑횡성깻잎 김치깻잎진주두부볶음두부횡성

머위는 온갖 풀과 나무 중에서 제일 먼저 얼어붙은 땅을 뚫고 나와서 주변에 있는 눈과 얼음을 몽땅 녹이고 연녹색과 황백색이 섞인 큼직한 꽃을 피우고 널찍한 잎을 내미는 봄의 전령사이다. 머위는 우리나라의 어느 곳이든지 햇볕이 잘 드는 산비탈의 숲이나 골짜기 주변의 물기가 많은 흙에서 자라는 국화과에 딸린 여러해살이풀이다. 우리나라 전역의 산록의 다소 습기가 있는 곳에서 무리지어 잘 자란다. 머위는 재배하는 채소가 아니고 산자락이나, 밭둑에 자라는 것을 채취하여 이용하는 채소다. 따로 기른다는 생각을 버리고 빈 땅에 조금 심어두면 봄에 입맛을 돋우는 채소로 훌륭하다. 주변의 밭둑이나 산자락에 자라는 머위를 몇 포기 캐서 뿌리에 눈을 붙여 심어두면 된다. 심는 시기는 3월 말에서 4월까지가 좋다. 심어두면..

식단주재료생산지머위대 볶음머위대곡성삼잎국화나물삼잎국화곡성열무김치열무횡성달걀부침유정란춘천

식단주재료생산지병꽃나무 나물무침병꽃나물곡성돌미나리 무침미나리곡성마늘쫑 무침마늘쫑횡성두부두루치기두부횡성

식단주재료새쑥국쑥곡성취나물 무침취나물곡성쪽파김치쪽파횡성고추장 달걀조림달걀춘천

[사진 출처: 네이버 블로그 kyoungmik]

식단주재료생산지뽕잎나물볶음뽕잎곡성풍년초무침풍년초곡성풋마늘무침풋마늘곡성두부쑥갓무침쑥갓, 두부진주, 횡성

삼잎국화는 잎이 삼베를 짜는 재료인 삼잎을 닮고, 꽃이 국화를 닮아 이렇게 이름이 붙었다고 한다. 지역에 따라 키가 커서 키다리나물 , 꽃이 예쁘기에 꽃나물이라고 부른다. 삼잎국화는 나무처럼 다년생이고 한번 심어놓으면 겨울에는 뿌리가 살아있다가 봄에 다시 새순을 올린다. 식감은 아삭하면서도 쫄깃하다. 맛은 약간 쌉싸름하면서도 구수하고 단맛이 조금 있다. 두릅 같다고 하는 이도 있고 취 같다고 하는이도 있다.​하지만 삼잎국화는 삼잎국화만의 맛이 있다.​ 모양은 신선초와 비슷하지만 신선초처럼 강한 향은 없고 아주 은은한 향을 가지고 있다. 삼잎국화는 칼슘, 칼륨, 철분이 풍부하여 신진대사를 원활하게 해주고 비타민과 무기질 또한 풍부해 면역력 강화에 도움을 줘 감기 예방을 가능하게 한다. 출산 진통을 지연시키..