우리밥상공동체 짓다

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의학 생명공학 관련한 가장 뜨거운 주제가 이 후성유전과 관련된 연구일 것입니다. 유전자 구조만 분석해 내면 삶과 질병 죽음에 관한 대부분의 물음표가 해소될 걸로 기대했던 것과 달리, 최근의 연구결과는 같은 유전자를 지녔다고 특히 질병과 관련해서도, 같은 것을 경험하며 사는 것은 아니라는 것을 확인했습니다. 과거 암의 원인으로 집안 내력, 즉 유전적 요인이 주로 이야기 됐다면 최근에는 오히려 후천적 요인으로 인한 질병의 발현에 주목을 돌리고 있습니다. 반대로 같은 유전적 요소를 타고 났어도 그 사람의 생활습관과 환경적 요인으로 인해 암의 스위치가 켜지지 않도록 관리된다면 암의 발병을 막을 수도 있다는 것입니다. 이는 생활습관과 환경적 영향으로 암의 스위치가 켜지기도 하고 그것이 후대에까지 새롭게 영향을 미..

들깨는 인도의 고지(高地)와 중국 중남부 등이 원산지이며, 우리나라에는 통일신라시대에 참깨와 함께 들깨를 재배한 기록이 있는 것으로 보아 옛날부터 전국적으로 재배된 것으로 보인다. 낮은 지대의 인가 근처에 야생으로 자란다. 유료작물로 재배하며, 잎에 특이한 냄새가 있으며 식용하고 종자에서 짜낸 기름은 용도가 많다. 들깻잎은 영양가가 뛰어나며 알카리성 식품으로 식물성 정유인 l-퍼릴알데히드(l-perillaldehyde), l-리모넨(l-1imonen), 페닐라케톤(penillaketone) 등이 0.3?0.8%나 들어 있어서 특이한 향취를 낸다. '동의보감'에 따르면 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기(氣)를 내려준다고 하였다. 또한 간(肝)을 윤택하게 하며, 씨는 죽을 끓여 먹으면 우리 ..

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