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관계가 깨진 밥상은 결국 똑같다.

김은진(우리밥상공동체 짓다 감사) 며칠 전 빵집을 개업한 선배가 있다. 그 선배네 가게에 들어온 손님 한 사람이 유기농 우리밀이 아니라 그냥 우리밀이라고 눈살을 찌푸리면서 나갔다는 글을 봤다. 이것이 바로 지금 현재 먹을거리를 대하는 우리의 모습을 적나라하게 보여준 게 아닌가 싶다. 언제부터일까? 우리가 적어도 친환경 또는 유기농이라는 단어에 이토록 집착하게 된 것은. 한동안 달걀로 인해 전국이 들썩였다. 그 가운데에서도 무려 친환경(!) 달걀에서 살충제 성분이 나왔다는 사실이 알려지면서 친환경도 똑같다, 그럴 줄 알았다는 반응에서부터 속았다는 반응까지 다양한 반응을 봤다. 그 달걀에서 발견된 살충제가 이번에 문제된 살충제가 아니라 이미 38년 전에 생산과 사용이 중단된 것이었다는 사실은 전혀 중요하지 ..

건강글 2021.09.16

요즘, 사람의 입맛에 대해 생각이 많다.

신은섭(짓다 조리부장) 얼마 전 조카가 편의점 불고기 김밥을 먹다가 맛있다고 나보고도 한번 먹어보라고 해서 한 조각 먹었다. 입에 뭐가 들어오면 웬만해선 씹어 삼키는 나이지만 뱉어내고 싶었다. 이게 맛있다고?!!! ‘과연 이 안에 음식이 가지는 생명력이라는 것이 있을까’ 하는 생각이 드는 그런 맛이었다. 사람은 생명력이 줄어든 음식일수록 맛없다 느낀다. 그래서 상한 음식은 먹지 못한다. 그런데 요즘 공장에서 만들어 파는 음식 중에는 생명력이 영에 가깝지만 설탕과 기름으로 범벅을 해놓아 무조건 맛있다고 느끼게 만들어 놓은 것이 많다. 맛만 없으면 상관이 없는데 이런 음식들은 건강을 해친다. 대사에 기운을 많이 써야 하기 때문에 몸의 기력을 깎아 먹고, 염증 반응을 일으키며 만성질환을 촉발한다. 그러다가 나..

건강글 2021.09.10

[재료 이야기]새송이 버섯과 고구마순

1. 새송이 버섯 버섯은 항암효과나 면역력 향상 등 여러가지 효능으로 주목을 받고 있는 슈퍼푸드입니다. 새송이버섯의 인공재배는 이탈리아에서 밀짚을 이용한 자연재배가 이루어진 것이 최초로 알려져 있고, 한국에서는 1995년 일본에서 균주를 최초로 도입하여 경상남도 지역을 중심으로 재배가 확산되었습니다. 이후 2000년에 큰느타리 2호 보급으로 안정적인 재배가 이루어지면서 2007년도 이후부터는 병재배 버섯 중 가장 많은 생산량을 점유하고 있으며, 시설 규모화로 재배 면적과 농가 수가 줄었음에도 불구하고 생산량과 생산액은 증가하면서 현재는 미국을 비롯한 해외에도 수출하고 있습니다. 송이버섯과 비슷한 모양새가 특징이고, 맛이나 질감 역시 송이버섯과 유사합니다. 다만 향의 경우 송이버섯과 같이 진한 향은 나지 ..

8월 안내_달걀

1. 달걀_방사유정란 8월부터 달걀 공급지가 바뀐 것은 아시지요? 현재 공급되는 달걀은 방사 유정란으로 홍천 신동찬님이 생산하시는 달걀입니다. 먹이는 농자에서 키운 호박, 등겨, 깻묵 등을먹이로 주신다고 합니다. 풀도 뜯어 먹고요. 사료를 주지 않는다고 합니다. 생산자가 정성껏 공급하는 달걀 드시고 건강하시길 바랍니다~~~ 2. 달걀, 두부 추가 주문 가능합니다. 꾸러미로 공급되는 달걀과 두부를 추가 공급합니다. 추가 공급을 원하시는 가정은 일주일 전에 010-5211-5076로 문자 주문해주면 됩니다. 달걀 : 4,500원, 두부 : 3,500원입니다.

공지사항 2021.08.27

온몸으로 먹는다.-1

먹는 것 중 가장 중요한 것이 ‘마음을 먹는 것’이라는 말로 사실상 심리상태가 건강과 치유에 미치는 영향을 강조한 것에 이어, 오늘은 진짜 먹을 것과 먹는 방법에 대한 이야기를 좀 해볼까 합니다. 우주의 기원과 생명의 시원을 밝히는 것은 인류의 오랜 지적 활동의 근원이자 목표였습니다. 이는 과학의 목표이기도 했고, 철학의 출발점이기도 했습니다. 신기하게도 서로 소통하지 못했던 근대 이전에도 동서양을 막론하고 공통적으로 세상의 근원을 지수화풍으로 정리했습니다. 서양의 고대철학자들은 생명의 출발점을 물이나 흙, 공기, 빛으로 보았고 동양은 목 화 토 금 수 (5행)으로 정리했습니다. 성질의 크고 작은 정도는 있지만 지구 상 모든 만물은 지수화풍의 영향과 성질에서 크게 벗어나지 않는다고 보았습니다. 지역에 따..

건강글 2021.08.27